Традиционная статья — на основании наиболее частых вопросов, которые Вы задаете мне в Instagram

Я собираю вопросы от Вас, и когда на одну тематику набирается 3-5 частозадаваемых вопросов — я пишу статью для Вас!:) Предыдущие статьи Вы можете найти, набрав в поиске на сайте all about.

Итак, я выбрала Ваши вопросы о таком неоднозначном напитке, как кофе.

machine serving espresso coffee in a glass cup and two capsules on the table

1. В чем вред кофе и почему им не рекомендуется злоупотреблять?

2. Сколько кофе допустимо пить в день?

3. Необходимо ли всем исключить кофе из рациона?

4. Как снизить негативные последствия кофеина?

1. В чем вред кофе и почему им не рекомендуется злоупотреблять?

 — кофе относиться к «кислотам». Его pH равен 5. Ph — «водородный показатель» растворов. Нейтральным pH считает 7. Для примера — это вода. В нашем рационе и так достаточно кислот — животные белки и т.д. Чрезмерное употребление кофе создает дополнительную нагрузку на печень, почки, поджелудочную железу и надпочечники

— кофе стимулирует нервную систему и «истощает» нервные клетки. Важно понимать, что кофеин не дает нам дополнительные силы, он использует ресурсы организма, еще больше истощая их. Мы ведь пьем кофе, когда хотим спать/устали и таким образом за кратковременным улучшением Вашего состояния последует еще большая усталость.

— кофе провоцирует повышенную раздражительность, нервозность и бессонницу. Происходит это из-за  его влияния на нервную систему и нагрузки на печень. Печень — наш энергетический центр и ее «горячее» состояние может привести к развитию множества проблем со здоровьем.

— кофе снижает усвоение множества витаминов и микроэлементов (например, витамины группы В,  кальций, калий, железо)

— кофе приводит к обезвоживанию ,сухости кожи и нарушению водно-солевого баланса

— кофе повышает давление (но для кого-то в этом наоборот его польза)

 Это, конечно, не полный список, но для общего представления о свойствах напитка, достаточно. Все остальное — индивидуально.

IMG_1325ин

2. Сколько кофе допустимо пить в день и есть ли от него польза?

Единой для всех нормы нет, как и для любого продукта. Доказана максимальная норма, которая вредна для большинства людей — это 4 чашки кофе в день. Но это очень индивидуальный момент — для кого-то опасна и 1 чашка в день. Также важно учитывать, есть ли в рационе другие напитки с кофеином (зеленый чай, черный чай и т.д.).

Следите за своим самочувствием, результатами анализов. Если Вы считаете, что в Вашем рационе много кофе — начните сокращать его постепенно. Резкий отказ будет стрессом для организма и может плохо отразиться на самочувствии и давлении.

О плюсах кофе, было бы несправедливо промолчать!:) Итак:

— за счет содержания хлорогеновой кислоты (хоть и не в такой концентрации, как в сыром кофе, но все же) — у кофе есть свойства антиоксиданта.

— при умеренном употреблении и при отсутствии противопоказаний, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и опухоли (если честно  — я считаю, что в данном случае все же эффект нейтральный и кофе не наносит явного вреда, но и ощутимых улучшений тоже не дает).

— за счет содержания кофейной кислоты обладает небольшим противовоспалительным действием.

На самом деле, в сырых кофейных зернах действительно есть полезные органические соединения и кислоты, но, к сожалению, при обжарке их содержание сводится к минимальному уровню.

3. Необходимо ли всем исключить кофе из рациона?

Нет, я не считаю что абсолютно всем необходимо полностью исключить кофе из рациона. В умеренном количестве, в первой половине дня, без добавления молока и сахара, кофе вполне может быть в рационе здорового человека, не имеющего противопоказаний.

Важный момент — кофе с молоком ОЧЕНЬ долго усваивается и совершенно не полезно для пищеварения и печени. Белки молока (казеин) под воздействием «желудочных соков» и так «сворачиваются» и долго усваиваются, и добавлять еще дополнительную «кислоту» (кофе) не рекомендуется. Но это уже тема для другой статьи!:)Кому интересно — проведите эксперимент: смешайте молоко с лимоном или колой. Специально сделала фото для Вас (молоко с лимонным соком = прокисший «кефир» с неприятным запахом):

image-7

Примерно то же происходит в желудке.

И, если сравнивать с другими зависимостями (сигареты, алкоголь, белый сахар) безусловно, лучше пусть Вашей вредной привычкой будет кофе.

Безусловно, кофе не допустим в рационе детей, не рекомендован в рационе беременных , во время грудного вскармливания и по индивидуальным медицинским показаниям.

Копия image

4. Как снизить негативные последствия кофеина?

  • добавлять в напиток специи — антиоксиданты. По вкусу можете выбрать корицу, кардамон, имбирь, куркумы
  • выбирать только натуральный свежесваренный кофе (НЕ растворимый).
  • самый полезный способ заваривания кофе — френч-пресс или другие альтернативные способы (Pour Over, например — горячая вода проходит через молотый кофе, находящийся в специальной воронке с бумажным фильтром, как на фото ниже). При таком способе сохраняются полезные эфирные масла кофейных зерен и температура воды при таком способе всегда ниже 100 градусов.
  • не заменять кофе первый прием пищи утром, не пейте его на «голодный» желудок. Результат привычки «завтракать» кофе – изжога, гастрит. Кофе относится к напиткам с низкой кислотностью, создающим кислую среду в ЖКТ и раздражающим слизистую желудка.
  • добавляйте в рацион дополнительные 150 мл. воды на каждую чашку кофе, для восстановления водно-солевого баланса.

ltdKTjv44uA

Надеюсь, многим будет интересна данная статья и Вы легко сможете применить несколько полезных рекомендаций из нее.

Буду ждать Ваши вопросы и комментарии у меня в instagram.com/natali_diet

2s комментариев

  • Большое спасибо за статью!
    Получается, полезнее выбирать кофе не сильной обжарки, если уж отказаться от него нет сил.

    • Натали Макиенко:

      Да, но даже при слабой обжарка используются очень высокие температуры. Но меньше время обжарки. Если «нет сил отказаться» — лучше выбирать не только слабую обжарку, но и альтернативные способы заваривания (френч-пресс, пуловер и т.д.) и добавлять специи + следить за режимом питья!:)

Оставить комментарий

Подпишитесь на новости

E-mail*