Есть вопросы? Звоните: +7 966 015-08-86 Регистрируйтесь на бесплатный вебинар Зарегистрироваться
Секреты питания
11-09-2018 | Автор: Натали Макиенко

Все о пасте!

Ее любят, но так часто исключают из рациона. Многие боятся поправиться, а зря!

Совсем не нужно этого делать (исключать продукт) и паста будет только на пользу, если:

  • едим ее в обед
  • сочетаем с правильным соусом (томатный, арабьята, все овощные, на основе оливкового масла, песто)
  • правильно выбираем и готовим

 

Но важно выбирать качественную пасту!

Какая считается качественной и как ее выбирать? Выбор ведь сейчас такой огромный… Давайте разбираться!

 

«Pasta» (с древнегреческого) — мука, смешанная с соусом.  Первая паста представляла собой просто муку. Злаковые перетирались, смешивались со специями — это была первая «ПАСТА»! Сейчас у нас на прилавках каких только видов нет!

 

Ниже я подготовила мини-обзор лапши, которую Вы можете есть в обед и получать только пользу!

 

1. Из твердых сортов пшеницы. 

 

Самый распространенный и узнаваемый вид пасты, которую подают во всех кафе/ресторанах и продают абсолютно везде.

Именно ее мы едим на отдыхе, особенно в Италии, где никто не отказывает себе в порции пасты! Благодаря качеству муки, вес обычно мы не набираем.

Основные правила:

  • смотрим/узнаем (не стесняйтесь спросить)  состав! Классическая итальянская паста состоит только из пшеничной муки твердых сортов и воды. Добавки яиц, молока и т.д. недопустимы и это другой продукт.
  • варим «al dente», т.е. до такой степени готовности, чтобы и не оставить ее сырой, но и не переварить — нам не нужна клейковина и полностью разваренная «в муку» паста. Определить готовность просто, но нужен опыт — надо пробовать во время варки: al dente означает, что паста должна иметь упругую текстуру, при раскусывание  не размокать, а сохранять текстуру. Сложно объяснить словами — но во время варки Вы просто периодически проверяйте пасту: при надкусывании/надламливании в середине она будет намного светлее. Вот как только она стала однородной — паста сразу готова. Лишняя минута варки все испортит. По опыту — до состояния al denta паста готовится в среднем на 2 минуты меньше, чем пишут на упаковки.

 

К классической пасте подходят любые томатные соусы, на основе оливкового масла, добавки в виде рыбы, морепродуктов или курицы/белого мяса, сыра (не все сразу, конечно — выбираем 1 вид белка). Также можно делать вегетарианские варианты: с фасолью, овощами и т.д. По сути не сочетается паста только с красным мясом и фруктами.

 

Но все-таки пшеница — далеко не всем подходящий продукт. Как быть? Есть альтернативные варианты. О них ниже.

 

2. Из спельты (полбы)

 

По вкусу отличия едва заметны, просто паста будет чуть темнее по цвету.

Полба во много раз полезнее обычной пшеницы. В ней есть глютен, но состав отличается от других сортов пшеницы, и мало у кого вызывает неприятные ощущения. Также полба — «белковая» крупа. В ней содержится от 14 до 16 гр. белка на 100 гр.!

Купить в Москве можно в «Азбуке Вкуса», «Город-сад» и не только. Продается во многих супермаркетах и магазинах здорового питания, также посмотрите в интернет-магазинах — в регионах такие продукты тоже точно есть и цена «не кусается».

Но не забываем — даже самые полезные спагетти станут тяжелой пищей, если сделать их со сливочными соусами, мясом и т.д. Поэтому стараемся выбирать томатные/овощные соусы, соус песто. Правила сочетания такие же, как для изделий из пшеницы.

 

3. Из гречки (Соба)

 

Эта паста продается везде, но часто ее можно найти в тех же отделах, где стоит соевый соус. Стандартный состав: гречневая мука, цельнозерновая пшеничная мука и вода, соль. К сожалению, без добавления пшеничной муки такой продукт встретить можно редко.

Такая лапша богата аминоксилотами и содержит от 10 до 14 гр. белка.

У нее интересный приятный вкус и она внесет разнообразие в Ваш рацион — попробуйте ее с оливковым/кунжутным маслом, чесноком и зелеными овощами! Еще вкусно ее просто отварить, добавить немного соевого соуса и зелень (кинзу например). Быстрый и вкусный обед будет готов за 10 минут!:)

Можно варить гречневую лапшу на овощном бульоне, в качестве соуса использовать песто. Также хорошо сочетается со всеми овощами, вялеными томатами. Можно при подаче посыпать кунжутом.

Также очень хорошо сочетается с авокадо.

 

*Часто еще задают вопрос о рисовой лапше — но она не рекомендуется в здоровом рационе, так как обычно она делается из крахмала и муки из белого риса (по сути, тоже просто крахмал), не содержит ничего полезного и яркого вкуса также не имеет.

 

Конечно, видов лапши огромное количество — сейчас можно найти из киноа, чечевицы. Но в этой статье я постаралась рассказать о самых распространенных. А если Вам нужна консультация или индивидуальная программа, то спешите оформить подписку и получить доступ до множества уникальной и важной информации. 

Подпишитесь на рассылку и узнавайте раньше всех о новых полезных статьях

Спагетти с белым соусом
Шоколадные трюфели
Комментарии
  • Наталья01-10-2018

    Добрый день! Подскажите,пожалуйста, сочетается ли паста с крахмалистыми овощами?

    ответить